Итальянский бренд Rational представляет на российском рынке свою продукцию премиум класса Combimaster Plus. Стоимость оборудования быстро окупается благодаря экономичным режимам эксплуатации, высокой производительности и исключительной надежности.
Для приготовления продуктов пароконвектомат может использовать режимы:
- варки;
- обжаривания;
- запекания;
- тушения;
- расстойки;
- пастеризации;
- размораживания;
- разогрева.
Для этого используются режимы горячего воздуха, нагретого пара, регенерации и комбинации из воздуха и пара.
Программное обеспечение линейки Combimaster Plus расширено за счет системы ClimaPlus, которая контролирует и при необходимости корректирует заданную программу с учетом изменений. Система может изменять параметры температуры и влажности на основании снятых показателей внутри рабочей камеры. Для этого добавляется или выводится влага, повышается или снижается уровень нагревания. Датчики для контроля обладают высокой точностью и способны обнаруживать малейшие отклонения от заданного режима. В результате приготовленная пища максимально соответствует традиционному рецепту и не подводит ожиданий клиентов.
Вентиляторы имеют несколько скоростей вращения, которые можно задавать вручную или они настраиваются автоматически в соответствии с заданным режимом работы. Благодаря равномерному распределению воздуха и пара пища прогревается при заданных температурах, не допуская режимов подгорания или пересушивания.
В конце рабочей смены пароконвектомат Rational можно практически мгновенно охладить, используя функцию CoolDown.
Для управления пароконвектоматом Rational Combimaster Plus используются сенсорные индикаторы и панель управления. Программа изначально содержит 50 рецептов с 6 этапами. Для запуска работы достаточно одного нажатия. В конструкции предусмотрен USB—разъем для выгрузки запрограммированных режимов работы.
Программа очистки — полуавтоматическая, т.е. необходимо протереть внутренние стенки моющим средством, затем включить режим очистки, а после его окончания сполоснуть камеру ручным душем, предусмотренным конструкцией.
Линейка Combimaster Plus состоит из двух серий:
- GN 1/1 — модификации 61, 101, 201;
- GN 2/1 — модификации 62, 102, 202.
Модели отличаются количеством уровней (6, 10, 20), что отражено в наименовании продукции. Каждая из модификаций изготавливается в двух вариантах — для работы от газа и электричества.
"