Очистка картофеля от кожуры – довольно хлопотное дело. Особенно если требуется обработать большое количество овощей. Для таких целей, на предприятиях пищевой промышленности и в общепите используются картофелечистки.
Картофеле очистительная машина предназначена для получения освобождённого от шкурки продукта (картофеля или других корнеплодов) при помощи внешнего воздействия. Наиболее распространёнными видами считаются устройства, работающие по абразивному или щёточному способу очистки.
Принцип работы
Механическое очищение картофеля производится при помощи трения клубней о поверхность, имеющую шероховатость или острые выступы. Машины для очистки клубней и корнеплодов бывают щёточные и абразивные.
Главное условие: клубни должны находиться в постоянном движении по отношению к стенкам с абразивной поверхностью. Для получения наилучшего результата, картофель должен соприкасаться с рабочей стенкой устройства под определённым давлением. Обычно его обеспечивает центробежная сила барабана или роликовые диски.
Для отвода шелухи и промывки картофеля используется вода. Она подаётся непосредственно в рабочую камеру машины.
Как правило, степень очистки и качество зависит от того, насколько:
- Равномерно соприкасаются клубни с рабочей поверхностью. Прежде всего, этот фактор определяется качеством самого картофеля. Корнеплоды с неправильной формой и глубокими глазками не сможет идеально очистить ни один механический агрегат;
- Плотно прижимается клубень к рабочей стенке;
- Высока скорость движения между картофелем и абразивом.
- Оценка степени очистки чаще всего производится пробным путём, но некоторые картофеле очистительные машины оборудуются таймером, позволяющим определять время освобождения бункера.
- Чтобы уменьшить нагрузку на устройство и получить хороший результат, картофель, загружаемый в машину, требует предварительной промывки.
- Отвод кожуры производится на сетки или непосредственно в канализацию.
Некоторые особенности и варианты исполнения
Для небольших предприятий общественного питания разработаны устройства для очистки картофеля с камерным типом действия. Работа производится по принципу центрифуги.
Второй вариант, с ножами, расположенными на конусе, больше подходит для получения значительных объёмов очищенного картофеля.
Чтобы подобрать наилучший вариант картофеле очистительной машины для каждого конкретного случая рекомендуется воспользоваться услугами сайта. Квалифицированные менеджеры всегда помогут определиться с оптимальным решением. Большой ассортимент оборудования для общепита позволит увеличить эффективность работы каждого предприятия пищевой промышленности.