Современное оборудование для пищевых производств и ресторанов: что используют в HoReCa
Кухня ресторана — это не просто место приготовления еды, а целая производственная система. Чтобы выдерживать темп обслуживания, сохранять качество блюд и снижать издержки, заведения HoReCa всё активнее переходят на современное оборудование. Рассмотрим, какие решения сегодня используют на рынке и какие технологии задают тренды.
Рынок HoReCa и оборудование: куда движется отрасль
- Российский рынок общественного питания к 2030 году вырастет почти в полтора раза и достигнет 48 млрд долларов.
- Сегмент профессионального теплового оборудования в России растёт со скоростью ~2,7 % в год.
- Главные запросы владельцев ресторанов: энергоэффективность, надёжность и модульность техники.
Те, кто инвестирует в оснащение кухни, выигрывают в скорости обслуживания и удержании клиентов.
Тепловое оборудование: сердце любой кухни
Современные рестораны всё чаще выбирают:
- пароконвектоматы - замена сразу нескольких видов техники;
- индукционные плиты - быстрый разогрев и экономия энергии;
- фритюрницы с автоматическим контролем - стабильное качество продукции;
- печи для пиццы и хлеба - востребованы в пекарнях и фастфуде.
Тренд - мультифункциональность: меньше техники, больше возможностей.
Холодильное оборудование: хранение без потерь
Для HoReCa особенно актуальны:
- профессиональные шкафы и морозильники;
- рабочие столы с охлаждаемой поверхностью;
- витрины для десертов и салатов;
- льдогенераторы и специализированные холодильники.
Системы с автоматическим оттаиванием и точным контролем температуры уменьшают риск порчи продуктов и потерь.
Технологическое оборудование: эргономика и гигиена
Под технологическим оборудованием понимают всё, что формирует рабочее пространство:
- столы, мойки, стеллажи из нержавеющей стали;
- транспортные тележки и модули;
- системы хранения.
От их качества зависит санитария и удобство работы персонала.
Главные тренды 2025 года
- “Умные кухни”: датчики, мониторинг, удалённое управление, предупреждения о сбоях.
- Прогнозное обслуживание: замена деталей до критической поломки, сокращение простоев.
- Энергоэффективность: снижение затрат на электричество и газ.
- Модульность: адаптация кухни под разные форматы и площади.
- Экологичность: использование перерабатываемых материалов и «зелёных» технологий.
Как выбрать поставщика оборудования
При покупке важно учитывать:
- наличие гарантии и сервисного обслуживания;
- совместимость техники с доступными запчастями;
- скорость доставки и наличие оборудования в наличии;
- возможность комплексной комплектации для заведения.
Современное оборудование - это инвестиция, которая быстро окупается за счёт сокращения простоев, уменьшения расходов и повышения качества обслуживания.
Чтобы упростить выбор и получить комплексные решения для кафе, ресторанов и пекарен, можно обратиться к специализированным поставщикам. Например, в каталоге Продтехника представлен широкий ассортимент теплового, холодильного и технологического оборудования, а также запчастей для HoReCa.
