Гуммиарабик
Гуммиарабик представляет собой рафинированный порошок беловатого цвета с высокой растворимостью в воде, образующий прозрачный блестящий раствор. Он состоит из калиевых и кальциевых солей арабиновой кислоты и обладает вяжущими и клеящими свойствами. При кипячении происходит гидролиз с образованием простых сахаров. Гуммиарабик является эффективным эмульгатором, пеногасителем и плёнкообразователем, а также обладает свойствами текстуранта.
Гуммиарабик (камедь акации)
Гуммиарабик, также известный как Фибрегам В и пищевая добавка Е414, представляет собой натуральный, экологически чистый продукт, широко используемый в пищевой промышленности, фармацевтике и других отраслях. Он обладает молекулярной эластичностью, способностью равномерно распределять жировые компоненты в продуктах, удерживать влагу и регулировать точку замерзания.
Применение гуммиарабика
-
Пищевая промышленность:
-
В винной промышленности гуммиарабик используется для корректировки кислотности, повышения экстрактивности и качества вин, а также для стабилизации цвета и вкуса.
-
В пивоварении он применяется для стабилизации пены и цвета.
-
В кондитерской и хлебобулочной промышленности гуммиарабик предотвращает засахаривание, образование комков и пены, сохраняя вкусовые качества продуктов. Он также придаёт блеск и предотвращает слипание и прилипание к упаковке при высоких температурах.
-
В молочной промышленности гуммиарабик используется в производстве йогуртов, коктейлей, мороженого, плавленых сыров и других молочных продуктов, способствуя увеличению объёма и стабилизации эмульсий.
-
В детском питании он заменяет модифицированный крахмал и пектин, применяясь в сухих смесях, йогуртах, соках, бисквитах и жидком питании в качестве стабилизатора консистенции и пищевого волокна.
-
В производстве газированных напитков гуммиарабик служит эмульгатором.
-
-
Животноводство:
-
Гуммиарабик используется в кормах для животных, снижая падеж молодняка, уменьшая заболеваемость диареей и способствуя увеличению веса при дозировке не более 1%. Он может быть альтернативой антибиотикам в рационе бройлеров.
-
-
Фармацевтическая промышленность:
-
В медицине и фармацевтике гуммиарабик применяется для производства болеутоляющих средств, инкапсуляторов, суспензирующих агентов, эмульгаторов, связующих компонентов, глазуровочных растворов, сиропов и таблеток от кашля.
-
-
Косметика:
-
В лосьонах и защитных кремах гуммиарабик используется как эмульгатор-стабилизатор для увеличения вязкости и улучшения органолептических свойств.
-
-
Другие области:
-
В промышленности гуммиарабик находит применение в производстве чернил, акварельных красок, а также при крашении тканей и обработке кожи.
-
Поставка гуммиарабика
Гуммиарабик поставляется только оптом в мешках по 25 кг (порошкообразная форма) или в канистрах по 10 кг и 20 кг (жидкая форма).
